四川大邑新场古镇之二十二------尚大妈粽子

木四水杰

端午食粽
     农历五月初五，是**民间的传统节日——端午节，端午节吃粽子，这是**人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。
     据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
    晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。
     到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

      粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”.这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈。

       **百姓每年都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗，千百年来，在**盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

木四水杰

万年青 发表于 2013-6-8 21:03

谢谢欣赏。

木四水杰

巴山云岭 发表于 2013-6-5 22:51
呵呵 又到端午节了 弘扬传统文化 顶起

谢谢欣赏。

万年青

巴山云岭

呵呵 又到端午节了 弘扬传统文化 顶起

木四水杰

独钓 发表于 2013-6-5 07:51
欣赏，学习。

谢谢欣赏。

木四水杰

极影摄 发表于 2013-6-4 23:36
精彩纪实拍摄欣赏学习。

谢谢欣赏。

木四水杰

天之骄子 发表于 2013-6-4 21:33

谢谢欣赏。

独钓

欣赏，学习。

极影摄

精彩纪实拍摄欣赏学习。